Ciorba Rădăuțeană este un preparat culinar tradițional românesc, originar din Bucovina, care a cucerit papilele gustative ale multor generații.
Această ciorbă delicioasă se remarcă prin gustul său bogat și aromat, datorită ingredientelor proaspete și a modului de preparare unic.
Fie că o serviți ca aperitiv sau ca fel principal, Ciorba Rădăuțeană va fi cu siguranță apreciată de toți cei care o vor încerca.
Despre Ciorba Rădăuțeană
Această ciorbă are o istorie bogată, fiind preparată încă din Evul Mediu în Bucovina. Se spune că rețeta originală era preparată cu carne de vânat, cum ar fi cerb sau mistreț, dar astăzi se prepară mai frecvent cu carne de vită sau pui. Ciorba este caracterizată de gustul său acrișor, datorită borșului de casă, și de aroma sa bogată, conferită de diverse legume și condimente.
Ingrediente pentru Ciorba Rădăuțeană (pentru 4 porții):
500 g carne de vită sau pui (pulpe sau piept)
2 cepe medii
2 morcovi
1 rădăcină de păstârnac
O rădăcină de țelină
1 ardei gras (opțional)
200 g roșii proaspete sau 1 conservă de roșii pasate
100 g varză murată
100 g smântână proaspătă
2-3 linguri borș de casă sau zeamă de lămâie
1 legătură de pătrunjel verde
Sare și piper după gust
Ulei pentru prăjit
Mod de preparare Ciorba Rădăuțeană:
⇒Pregătirea legumelor pentru Ciorba Rădăuțeană:
Spălați și curățați legumele. Tocați ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras (dacă îl folosiți).
⇒Călirea legumelor:
Într-o oală încăpătoare, încingeți uleiul și căliți ceapa tocată până devine translucidă. Adăugați morcovii, păstârnacul și țelina tocate și continuați să căliți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
⇒Adăugarea cărnii:
Adăugați carnea tăiată bucăți potrivite și sotați-o până se rumenește ușor pe toate părțile.
⇒Adăugarea roșiilor:
Adăugați roșiile proaspete tăiate cubulețe sau roșiile pasate din conservă și amestecați bine.
⇒Fierberea ciorbei:
Turnați apă suficientă pentru a acoperi legumele și carnea. Adăugați varza murată tăiată fidele, borșul de casă sau zeama de lămâie și sare după gust. Aduceți ciorba la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 45 de minute, sau până când carnea este bine fiartă.
⇒Aromatizarea ciorbei:
Cu 5 minute înainte de a lua ciorba de pe foc, adăugați smântâna proaspătă și pătrunjelul verde tocat. Amestecați bine și gustați de sare și piper.
⇒Servirea preparatului Ciorba Rădăuțeană:
Serviți ciorba fierbinte, cu ardei iute murat sau castraveți murați după preferințe.
Sfaturi pentru Ciorba Rădăuțeană:
- Puteți adăuga și alte legume la ciorbă, cum ar fi cartofi, dovlecei sau fasole verde.
- Dacă doriți o ciorbă mai sățioasă, puteți adăuga orez sau tăiței.
- Ciorba Rădăuțeană poate fi fiartă și la foc mic în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 1 oră.
- Puteți păstra ciorba la frigider pentru maximum 2 zile. Înainte de a o reîncălzi, adăugați puțină apă sau supă, deoarece smântâna se poate separa.
Concluzie
Ciorba Rădăuțeană este o comoară a gastronomiei românești, o rețetă simplă, dar plină de savoare. Cu ingrediente proaspete, ușor de găsit, și o preparare ușoară, această ciorbă vă va cuceri cu siguranță prin gustul său unic.
Fie că o preparați pentru un prânz copios sau o cină ușoară, Ciorba Rădăuțeană va fi cu siguranță un succes.
Poftă bună!