Clătite Brașovene: O explozie de arome învelite în pufoșenie
Clătitele brașovene reprezintă o capodoperă culinară transilvănească, o rețetă tradițională ce îmbină armonios simplitatea cu gustul bogat și rafinat. Umplute cu o combinație delicioasă de carne tocată, ciuperci și sos, aceste clătite brasovene sunt o masă sățioasă și gustoasă, perfectă pentru a satisface poftele celor mai pretențioși gurmanzi.
Istoria și originile clătitelor brașovene
Originile clătitelor brașovene se pierd în negura timpului, dar se crede că au apărut în zona Brașovului, unde erau preparate cu ingrediente locale proaspete. De-a lungul timpului, rețeta a evoluat și s-a rafinat, devenind un simbol al bucătăriei ardelenești.
Popularitatea clătitelor brașovene a depășit granițele Transilvaniei, cucerind gusturile gurmanzilor din toată țara și dincolo de ea.
De ce să alegeți clătite brasovene?
Există o mulțime de motive pentru care clătitele brașovene merită incluse în repertoriul culinar:
⇒Gust bogat și complex:
Umplutura cu carne tocată, ciuperci și sos oferă o explozie de arome care vor seduce papilele gustative.
⇒Textură pufoasă și delicioasă:
Clătitele sunt preparate din aluat fraged, care se topește în gură, oferind un contrast perfect cu umplutura consistentă.
⇒Satietate:
Clătitele brașovene sunt o masă sățioasă care vă va oferi energie pentru întreaga zi.
⇒Versatilitate:
Puteți experimenta cu diverse ingrediente pentru a crea propriile combinații de umplutură preferate.
⇒Tradiție:
Clătitele brașovene reprezintă o parte importantă a culturii culinare românești, oferind o experiență culinară autentică.
Rețetă tradițională pentru clătite brasovene
Ingrediente:
⇒Pentru aluat:
3 ouă
500 ml lapte
sare
300 g făină (pentru 14-15 clătite)
⇒Pentru umplutură:
500 g carne tocată de porc sau vită
500 g ciuperci proaspete (champignon, pleurotus etc.)
1 ceapă
2 ouă
1 lingură făină
1 pahar lapte
2 linguri ulei (untură)
piper
paprică
cimbru uscat – după chef
⇒Pentru sos:
200 g roșii pasate
1 ceapă mică
Un cățel de usturoi
1 lingură ulei
sare
piper
cimbru uscat
Mod de preparare:
⇒Aluatul:
1. Amestecați toate ingredientele pentru aluat până obțineți o compoziție omogenă.
2. Lăsați aluatul la odihnit timp de 30 de minute.
3. Coaceți clătitele subțiri într-o tigaie încinsă cu puțin ulei.
⇒Umplutura:
1. Tocati ceapa mărunt și sotati-o in ulei pana devine translucida.
2. Adaugati carnea tocata si caliti-o pana isi schimba culoarea.
3. Spalati ciupercile si taiati-le felii. Adaugati-le peste carne si caliti-le impreuna timp de 5-10 minute.
4. Intr-un bol separat, bateti ouale cu laptele, faina, sarea, piperul, paprika si cimbru.
5. Turnati amestecul de oua peste carne si ciuperci si amestecati bine.
6. Lasati umplutura sa fiarba la foc mic timp de 10-15 minute, pana se ingroasa.
⇒Sosul:
1. Tocati ceapa si usturoiul marunt si sotati-le in ulei pana devin translucide.
2. Adaugati rosiile pasate, sare, piper si cimbru. Fierbeti sosul la foc mic timp de 10-15 minute, pana se ingroasa.
⇒Asamblare:
1. Asezati o lingura generoasa de umplutura pe o clătită caldă.
2. Ruleaza clătita strans, formand un rulou.
3. Treceti rulourile de clătită prin ou batut, apoi prin pesmet.
4. Prajiti rulourile de clătită panate in ulei fierbinte pana devin aurii.
5. Scoateti rulourile pe servetele de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.
⇒Servire:
1. Serviti clătitele brașovene calde, stropite cu sosul de rosii.
2. Puteti decora cu patrunjel tocat sau smantana.
Sfaturi suplimentare:
- Pentru o versiune vegetariana, înlocuiți carnea tocată cu linte sau soia calita.
- Puteți adăuga alte legume la umplutură, cum ar fi ardei gras, morcovi sau dovlecei.
- Pentru un sos mai aromat, puteți adăuga o lingură de vin roșu sau bulion.
- Clătitele brașovene se pot reîncălzi cu ușurință la cuptor sau la cuptorul cu microunde.
Concluzie
Clătitele brașovene sunt o rețetă savuroasă și consistentă, care îmbină tradiția cu inovația culinară. Dacă sunteți în căutarea unei experiențe culinare unică și delicioasă, atunci clătitele brașovene merită încercate.