Crema de vanilie cu unt – O crema clasica pentru prajituri si torturi
Crema de vanilie cu unt, cunoscuta si sub numele de crema mousseline, este una dintre cele mai populare creme folosite in patiserie. Textura sa fina, gustul delicat de vanilie si versatilitatea o fac perfecta pentru a umple torturi, eclere, profiterole sau pentru a decora prajituri.
De ce sa alegi crema de vanilie cu unt?
- Versatilitate: Poate fi folosita pentru o gama larga de preparate.
- Gust delicat: Aroma de vanilie se combina perfect cu alte arome.
- Textura fina: Crema mousseline are o textura aerata si usor cremoasa.
- Stabilitate: Odata preparata, isi mentine forma si nu se lasa.
Reteta de baza pentru crema de vanilie cu unt
Ingrediente de care ai nevoie:
6 galbenusuri
100 g zahar
30 g amidon
500 ml lapte
1 pastaie de vanilie sau 2 pliculete zahar vanilat
250 g unt la temperatura camerei
Mod de preparare:
- Pregateste crema de vanilie: Intr-un bol, amesteca galbenusurile cu zaharul pana cand se albesc si se obtine o crema. Adauga amidonul si amesteca bine.
- Incalzeste laptele: Intr-o cratita, incalzeste laptele impreuna cu pastaia de vanilie (sau zaharul vanilat).
- Combina cele doua amestecuri: Toarna treptat laptele cald peste amestecul de galbenusuri, amestecand continuu cu un tel.
- Gatire la bain-marie: Pune vasul cu amestec pe baie de abur si incalzeste, amestecand incontinuu, pana cand crema se ingroasa si se formeaza o pelicula pe suprafata.
- Racire: Odata ce crema s-a racit complet, acopera-o cu folie alimentara si da-o la frigider pentru cel putin 30 de minute.
- Spuma untul: Intr-un bol, spuma untul la temperatura camerei pana devine cremos.
- Combina crema cu untul: Adauga treptat crema de vanilie racita peste untul spumat, mixand usor pana se obtine o crema omogena.
Sfaturi utile
- Untul: Alege un unt de buna calitate, cu un continut de grasime de cel putin 80%.
- Vanilie: Pentru o aroma mai intensa, poti folosi pastaie de vanilie in loc de zahar vanilat.
- Racire: Este important ca crema de vanilie sa se raceasca complet inainte de a fi amestecata cu untul.
- Foloseste mixerul: Pentru a obtine o crema aerata si usor, foloseste mixerul la viteza mica.
Variatii ale cremei de vanilie cu unt
- Crema de ciocolata: Adauga cacao in pudra in crema de vanilie.
- Crema de cafea: Adauga cafea instant dizolvata in lapte cald.
- Crema de fructe: Adauga piure de fructe (zmeura, capsuni, mango) in crema de vanilie.
Utilizari ale cremei de vanilie cu unt
- Umplutura pentru torturi: Este perfecta pentru a umple blaturile de tort.
- Decoratiuni: Poate fi folosita pentru a decora prajituri, cupcakes sau eclere.
- Ingrediente pentru alte deserturi: Poate fi adaugata in inghetata sau mousse.
Crema de vanilie cu unt este un element de baza in patiserie, oferind o textura fina si un gust delicios oricarui desert. Cu putina imaginatie, poti crea o multitudine de preparate delicioase folosind aceasta crema.