Deliciu Clasic: Prăjitura Alcazar cu Ciocolată și Cafea
Prăjitura Alcazar este un desert clasic românesc, cunoscut pentru textura sa pufoasă, gustul bogat de ciocolată și cafea și aroma delicată de rom. Este o prăjitură perfectă pentru orice ocazie specială, dar poate fi savurată și ca o gustare delicioasă la sfârșitul zilei.
Ingredientele necesare pentru Prăjitura Alcazar:
Pentru blat:
6 ouă
150 g zahăr
100 g făină
50 g cacao pudră
Un praf de sare
Pentru cremă:
500 ml lapte
6 gălbenușuri
150 g zahăr
50 g amidon de porumb
50 g cacao pudră
2 plicuri zahăr vanilat
Un praf de sare
250 g unt
Sirop:
200 ml apă
100 g zahăr
2 linguri rom
Pentru decor:
Ciocolată rasă
Frișcă
Mod de preparare pentru Prăjitura Alcazar:
Blatul:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- Separați albușurile de gălbenușuri.
- Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare.
- Adăugați treptat zahărul, mixând continuu până când obțineți o bezea lucioasă și fermă.
- Amestecați ușor gălbenușurile cu făina, cacaoa pudră și un praf de sare.
- Încorporați treptat compoziția de gălbenușuri în bezea, amestecând cu o spatulă de silicon cu mișcări ușoare de jos în sus.
- Turnați aluatul în tava pregătită și nivelați-l.
- Coaceți blatul timp de 25-30 de minute, până când trece testul scobitoarei.
- Lăsați blatul să se răcească complet în tavă.
Crema:
- Într-o oală, amestecați laptele cu zahărul, gălbenușurile, amidonul de porumb, cacaoa pudră, zahărul vanilat și un praf de sare.
- Puneți oala pe foc mediu și amestecați continuu cu un tel până când crema se îngroașă și dă în clocot.
- Luați crema de pe foc și încorporați untul bucată cu bucată, amestecând bine.
- Lăsați crema să se răcească complet, amestecând ocazional pentru a evita formarea crustei.
Siropul:
- Într-o oală mică, amestecați apa cu zahărul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, până când se dizolvă zahărul.
- Adăugați romul și amestecați bine.
Asamblarea prăjiturii:
- Tăiați blatul în două jumătăți.
- Însiropați prima jumătate de blat cu siropul de rom.
- Întindeți jumătate din crema de ciocolată peste blatul insiropat.
- Așezați a doua jumătate de blat deasupra și insiropați-l.
- Întindeți restul de cremă pe toată suprafața prăjiturii.
- Decorați prăjitura cu ciocolată rasă și frișcă.
- Puneți prăjitura la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire.
Sfaturi pentru Prăjitura Alcazar:
- Puteți folosi o tavă pătrată sau rotundă pentru a coace blatul.
- Asigurați-vă că blatul este complet rece înainte de a-l tăia și a-l asambla prăjitura.
- Puteți decora prăjitura cu fructe proaspete, nuci sau bomboane.
- Prăjitura Alcazar se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile.