Falafel – Chiftelele din Năut cu Gust Demențial
Falafel este un preparat culinar delicios și aromat, originar din Orientul Mijlociu, format din chiftele prăjite din năut măcinat sau fasole fava. Textura sa crocantă la exterior și moale la interior, combinată cu gustul bogat și picant, îl face o opțiune populară pentru vegetarieni și vegani, dar și pentru cei care apreciază aromele exotice.
Ingredientele necesare pentru Falafel:
400 g năut uscat
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1 linguriță coriandru proaspăt tocat
1 linguriță pătrunjel proaspăt tocat
1/4 linguriță piper negru
1/2 linguriță chimion măcinat
1/2 linguriță cumin măcinat
1/4 linguriță turmeric măcinat
1/4 linguriță sare
Ulei pentru prăjit
1/4 cană pesmet
Mod de preparare Falafel:
→Hidratarea năutului:
Clătiți năutul uscat și puneți-l la înmuiat în apă rece timp de cel puțin 8 ore, ideal peste noapte. Asigurați-vă că năutul este acoperit complet de apă.
→Prepararea amestecului:
Scurgeți năutul înmuiat și clătiți-l bine sub jet de apă rece. Puneți năutul într-un robot de bucătărie sau blender împreună cu ceapa tocată, usturoiul tocat, coriandrul proaspăt tocat, pătrunjelul proaspăt tocat, chimionul măcinat, cuminul măcinat, turmericul măcinat, sarea și piperul negru. Mixați bine până când obțineți o pastă omogenă.
→Formarea chiftelelor:
Adăugați pesmetul în amestecul de năut și amestecați bine. Lăsați compoziția să se odihnească timp de 30 de minute la frigider.
Ungeți-vă mâinile cu ulei și formați chiftele rotunde sau ovale din compoziția de năut. Mărimea chiftelelor poate varia în funcție de preferință.
→Prăjirea falafelului:
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Prăjiți chiftelele de falafel în uleiul fierbinte timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante.
→Scurgerea uleiului:
Scoateți chiftelele prăjite din ulei și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Servirea
Serviți falafelul cald, ca și aperitiv, fel principal sau ca parte a unei salate. Puteți consuma falafelul cu lipie arabă, pită, hummus, tahini, sos tzatziki, salată de legume proaspete sau alte garnituri preferate.
Sfaturi
- Puteți adăuga alte condimente la amestecul de năut, cum ar fi paprika afumată, chili fulgi, cardamom măcinat sau ras el-hanout.
- Asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte înainte de a pune chiftelele la prăjit, altfel se vor sfărâma.
- Nu supraîncărcați tigaia cu chiftele, deoarece pot scădea temperatura uleiului și pot duce la prăjire neuniformă.
- Puteți coace falafelul în cuptor la 200°C timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până devin aurii și crocante.
- Falafelul poate fi păstrat la frigider timp de până la 3 zile într-un recipient etanș. Înainte de servire, îl puteți reîncălzi în cuptor sau la microunde.
Concluzie
Falafelul este o rețetă delicioasă, nutritivă și versatilă, perfectă pentru a fi savurată de către toată lumea.
Încercați această rețetă simplă de falafel și bucurați-vă de gustul său exotic și plin de savoare! Falafelul este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine, oferind o alternativă delicioasă la preparatele din carne.
Pe lângă varianta clasică cu năut, falafelul se mai poate prepara și din alte leguminoase precum fasole fava, linte sau chiar năut negru. Experimentați cu aromele și ingredientele pentru a descoperi varianta voastră preferată de falafel.