Lapte de Pasare – Un desert traditional romanesc
Lapte de pasare este un desert delicios si delicat, apreciat de generatii pentru textura sa fina si aroma sa vanilata. Desi pare complex, prepararea sa este relativ simpla si necesita doar cateva ingrediente uzuale. Acest desert este perfect pentru a fi servit la o masa festiva sau ca o gustare usoara si racoritoare.
Lapte de Pasare Ingrediente:
⇒Pentru galuste:
4 albusuri de oua
50 g zahar
1 plic zahar vanilat
⇒Pentru crema:
4 galbenusuri de oua
150 g zahar
4-5 linguri lapte
1 plic zahar vanilat
Coaja de la o lamaie
500 ml lapte
Lapte de Pasare Mod de preparare:
Prepararea galustelor:
- Se separa albusurile de galbenusuri.
- Se bat albusurile spuma tare cu un mixer, adaugand treptat zaharul si zaharul vanilat, pana cand se obtine o spuma densa si lucioasa.
- Se pune laptele la fiert intr-o oala.
- Cu o lingura, se formeaza galuste din spuma de albusuri si se adauga cu grija in laptele clocotit.
- Se fierb galustele timp de 2-3 minute la foc mic, apoi se intorc cu o lingura si se mai fierb 2 minute.
- Se scot galustele cu o spumiera si se pun intr-un castron mare.
- Se pastreaza laptele in care au fiert galustele.
Prepararea cremei:
- Se bat galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana se dizolva tot zaharul si compozitia devine cremoasa.
- Se adauga treptat laptele, amestecand continuu.
- Se adauga coaja rasa de lamaie.
- Se pune compozitia de galbenusuri intr-o oala cu fund dublu sau vas termorezistent.
- Se pune vasul deasupra unui vas cu apa clocotita, amestecand continuu cu un tel, pana cand crema se ingroasa si se omogenizeaza.
- Se ia crema de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Asamblarea desertului:
- Se pun galustele fierte intr-un vas adanc.
- Se toarna crema rece peste galuste si se amesteca usor.
- Se da desertul la frigider pentru cel putin 2 ore, sau pana cand se intareste complet.
Sfaturi:
- Pentru a obtine galuste mai pufoase, se pot separa albusurile de galbenusuri cu o zi inainte si se pot pastra la frigider.
- Crema se poate aromatiza si cu alte arome, precum esenta de rom sau extract de migdale.
- Lapte de pasare se poate decora cu fructe proaspete, nuci sau ciocolata rasa.
Concluzie
Lapte de pasare este un desert delicios si nostalgic, usor de preparat si perfect pentru orice ocazie. Cu o reteta simpla si cateva ingrediente uzuale, va puteti bucura de acest desert traditional romanesc si de gustul sau fin si aromat.