Bucătăria ardelenească este renumită pentru diversitatea sa, dar și pentru preparatele sale delicioase și consistente. Unul dintre aceste preparate, care te va surprinde plăcut, este denumit sugestiv “Taci și înghite”. Numele său vine de la modul de preparare, dar și de la gustul său bogat și aromat, care te va cuceri instantaneu.
Despre “Taci și înghite”
“Taci și înghite” este un preparat tradițional ardelenesc, cunoscut și sub denumirea de “Mămăligă cu brânză și ou la cuptor”. Este o rețetă simplă, dar extrem de gustoasă, care se prepară din ingrediente accesibile și ușor de găsit. Combinația dintre mămăliga pufoasă, brânza sărată și ouale moi creează o explozie de arome și texturi care te vor face să ceri mai mult.
Rețetă “Taci și înghite” (pentru 4 porții):
Ingrediente:
500 g făină de mălai
1 litru apă
Sare după gust
200 g brânză de burduf sau telemea
4 ouă
50 g unt
Opțional: smântână proaspătă
Mod de preparare:
Prepararea mămăligii:
Puneți apa la fiert într-o oală încăpătoare.
Adăugați sarea și, când apa clocotește, turnați în ploaie mălaiul, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
Reduceți focul la mic și fierbeți mămăliga timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional, până se îngroașă și se desprinde de pe pereții oalei.
Pregătirea brânzei:
Răzuiți brânza de burduf sau telemea pe răzătoare mare.
Asamblarea preparatului “Taci și înghite”:
Ungeți o tavă termorezistentă cu unt.
Turnați jumătate din mămăliga fierbinte în tavă și nivelați-o uniform. Presărați brânza rasă peste mămăligă.
Așezați ouăle deasupra brânzei, cu grijă să nu se spargă. Acoperiți cu restul de mămăligă și nivelați din nou.
Coacerea:
Dați tava la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 20-25 de minute, sau până când mămăliga se rumenește ușor pe deasupra și ouăle sunt fierte.
Servirea felului “Taci și înghite”:
Scoateți tava din cuptor și lăsați preparatul să se tempereze ușor.
Serviți “Taci și înghite” cald, presărat cu verdeață proaspătă tocată (opțional) și smântână proaspătă (opțional).
Sfaturi:
- Puteți folosi orice tip de brânză sărată vă place, cum ar fi cașcaval, brânză de oaie sau brânză de vaci.
- Puteți adăuga și alte ingrediente la “Taci și înghite”, cum ar fi ciuperci sotate, ceapă călită sau ardei gras copt.
- Dacă doriți un preparat mai bogat, puteți pune unt și în mămăligă, pe lângă cel folosit pentru ungerea tăvii.
- “Taci și înghite” poate fi servit ca aperitiv, fel principal sau garnitură.
Concluzie:
“Taci și înghite” este o rețetă ardelenească delicioasă și simplă de preparat, care te va cuceri cu gustul său bogat și aromat. Este o alegere perfectă pentru o masă copioasă cu familia sau prietenii. Nu ezitați să o încercați și să vă bucurați de un preparat tradițional românesc cu adevărat special!